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三招挑出好黑木耳

2020-06-14


长相普通的黑木耳,却含有各种丰富的营养成分,像是维生素B2、钙、铁、膳食纤维等,近年来更发现它具有瘦身、养颜美容的效果!也因此使它瞬间成为减肥名「菜」一员,不过在上桌前,得先知道该如何挑、如何买,才不会吃到假货喔!

选购三原则:视、嗅、触三觉

根据农业知识入口网资料,由于新鲜的黑木耳质地柔软,含有大量水分,假如没有马上乾燥的话会不好保存,所以市面上大都是卖乾的黑木耳,要吃的时候再将它泡水,让它膨胀变大外,也能藉由多次、多量的方式,洗净上面的药剂或杂质。

至于在挑选的时候,有以下三点要注意:

1.视觉部分
必须型态完整、具弹性、色黑,不可呈现透明水浸状,也不能有僵块捲耳。

2.嗅觉部分
正常的会有清香气,所以如果有怪味、发霉、颜色不正常、有多处破碎,快放下手上的木耳,因为那可能泡过药剂!

3.触觉部分
假如是乾木耳,建议选择轻、乾燥、杂质少的,可以用手紧搓木耳,判断是否有受潮,如果鬆手后伸展缓慢,建议最好不要购买。

木耳瘦身好搭档:苦瓜、姜丝、凉拌

买好黑木耳后,不知道该如何料理吗?下面推荐给你营养师李婉萍在《好肠道,自然瘦》、南科大生技所教授陈启桢在农业知识入口网的两道瘦身料理:

~苦瓜木耳汤~

食材:1/4条苦瓜、1/4朵乾木耳、1块鸡骨高汤块
调味料:1/4小匙盐

{做法}

1、将苦瓜洗乾净后,去籽、切块;黑木耳同样洗乾净,放入水中稍微泡软,切成小片。

2、接着将所有食材放入电锅内锅,并在内锅加入适量水,外锅1杯水。
3、最后等电锅开关跳起后,再加入盐巴即可。

~凉拌黑木耳姜丝~

食材:300克木耳、100克嫩姜
调味料:若干无糖天然发酵醋、少许盐

{做法}

1、先用热水煮熟黑木耳,再快速用冷水冷却,切丝后放入冰水中冰凉。
2、将嫩姜切丝,放入碗中,接着加入刚刚冰凉的黑木耳丝。
3、最后加入少许的天然醋、盐巴即可。


醋拌姜丝黑木耳



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